Дрожжи и плесень являются членами семейства грибов. Грибы распространены в природе, встречаются в воздухе, воде, почве, растительности и разлагающемся веществе. Виды грибов, встречающиеся в разных географических регионах, различаются в зависимости от почвы, влажности и других условий окружающей среды. В общем, грибы процветают в широком диапазоне pH и температур окружающей среды и выживают в суровых условиях, которым бактерии не могут противостоять. Плесень не может процветать в среде с ограниченным содержанием кислорода. Напротив, дрожжи могут расти как с кислородом, так и без него. Плесень, которая образовалась в течение достаточно длительного периода времени, можно обнаружить визуально. Рост дрожжей обычно определяется неприятным вкусом и брожением.
Влажные условия, плохое качество воздуха и плохо освещенные места являются благоприятной средой для роста дрожжей и плесени. Такие факторы, как неправильный полив, тип почвы и удобрений, а также плохая циркуляция воздуха, увеличивают вероятность роста плесени в помещениях.
Общее количество дрожжей и плесени - это количество колониеобразующих единиц на грамм продукта. Для определения количества образец пищи помещают в чашку Петри и инкубируют при определенной температуре от трех до пяти дней. За это время присутствующие дрожжи и плесень растут и размножаются. Каждая колония, представляющая группу дрожжей и плесневых грибов, образует пятно на чашке Петри.
Общее количество дрожжей и плесени является показателем общей чистоты на протяжении жизненного цикла продукта (среда выращивания, условия обработки, погрузочно-разгрузочные работы и складские помещения). Большое количество плесени опасно и вредно.
В наших лабораториях «Подсчет дрожжей и плесени» проводится в соответствии с правовыми нормами и стандартами, относящимися к аккредитации TÜRKAK.
ПОЛУЧИТЬ ЦЕНОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
Вы можете связаться с нами для получения тестовых запросов.
