Levedura e mofo são membros da família dos fungos. Os fungos são comuns na natureza, encontrados no ar, água, solo, vegetação e matéria em decomposição. As espécies de fungos encontradas em diferentes regiões geográficas variam dependendo do solo, umidade e outras condições ambientais. Em geral, os fungos prosperam em uma ampla gama de ambientes de pH e temperaturas e sobrevivem em condições adversas que as bactérias não podem suportar. O mofo não pode prosperar em um ambiente com oxigênio limitado. Em contraste, a levedura pode crescer com ou sem oxigênio. O mofo que se desenvolveu por um tempo suficientemente longo pode ser detectado visualmente. O crescimento de levedura é geralmente detectado por mau gosto e fermentação.
Condições úmidas, baixa qualidade do ar e áreas mal iluminadas são ambientes favoráveis para o crescimento de fungos e fungos. Fatores como irrigação incorreta, tipo de solo e fertilizante e má circulação de ar aumentam a probabilidade de crescimento de fungos em ambientes internos.
A contagem total de leveduras e bolores é o número de unidades formadoras de colônias presentes por grama de produto. Para determinar o número, a amostra de alimento é colocada em uma placa de Petri e incubada a uma determinada temperatura por três a cinco dias. Durante esse tempo, o fermento e o bolor presentes crescem e se multiplicam. Cada colônia, representando um grupo de leveduras e bolores, forma um ponto na placa de Petri.
A contagem total de levedura e mofo é um indicador da limpeza geral do ciclo de vida do produto (ambiente de cultivo, condições de processamento, manuseio de materiais e instalações de armazenamento). Ter uma alta contagem de mofo é preocupante e prejudicial.
Em nossos laboratórios, a "Contagem de Leveduras e Bolores" é realizada de acordo com os regulamentos e padrões legais relacionados ao credenciamento da TÜRKAK.
OBTER UMA COTAÇÃO
Você pode entrar em contato conosco para suas solicitações de teste.
