Nitraat; van nature voorkomend in granen, fruit en groenten, nitriet; Het wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen zoals vlees, vis en kip.
Nitraat en nitriet worden in voedingsmiddelen gebruikt voor de volgende doeleinden:
- Behoud van de vleeskleur - Smaak toevoegen aan vlees - Biedt microbiële bescherming - Om oxidatieve achteruitgang te voorkomen
Nitri en nitraat worden gebruikt in voedingsmiddelen. Het moet echter worden gebruikt binnen de limieten die zijn bepaald door de Turkse voedselcodex. Om deze situatie onder controle te houden is nitraat- en nitrietbepaling een testparameter die vooral bij vlees en vleesproducten dient te worden uitgevoerd.
"Nitriet - Nitraatbepaling" wordt uitgevoerd in onze laboratoria in overeenstemming met de wettelijke voorschriften en normen met betrekking tot de TÜRKAK-accreditatie.
