Salmonella spp е вид на бактерии кои предизвикуваат болести кои се наоѓаат во цревниот тракт на луѓето и животните. Ова е најчестиот вид на бактерија што се наоѓа во бактериските болести кои се пренесуваат со храна. Salmonella spp, од групата Enterobacteriaceae, главно вклучува два вида: salmonella enterica и salmonella bongori. Првиот од нив е важен агенс на болести предизвикани од храна. Salmonella spp не е отпорна на топлина и повеќето умираат во нормални услови за готвење.
Лошата хигиенска практика предизвикува бактеријата салмонела да се шири на рацете на луѓето на фармата. Стапалата, косата и кожата на животните може да се контаминираат при одење, седење или лежење на под контаминирани со измет. Од друга страна, може да дојде до контаминација при користење на контаминирани и неправилно третирани отпадни води за земјоделски цели. Во околината за преработка на храна, ширењето на овој патоген се јавува преку вкрстена контаминација од сирова храна или инфицирани ракувачи со храна.
Се пренесува на луѓето особено преку храна од животинско потекло или храна од неживотинско потекло која може да биде изложена на фекална контаминација. Посебно јајцата, свинското месо, живината, млекото, чоколадото, овошјето и зеленчукот се важни во овој поглед. Salmonella spp може да преживее во храната долго време.
Во законските прописи, микробиолошките критериуми се вклучени како хигиенски критериуми и критериуми за безбедност на храната. Хигиенските критериуми покажуваат дали производниот процес функционира на хигиенски начин. На пример, за салмонела spp, критериумите за хигиена на процесот се воспоставени во трупови на говеда, овци, кози, свињи и живина. Критериумите за безбедност на храната ја дефинираат прифатливоста на храната во однос на микробиолошката безбедност. На пример, критериумите за безбедност на храна се воспоставени за салмонела spp во месо и месни производи, млечни производи, производи од јајца, риба и морски плодови.
Во нашите лаборатории, „Search for Salmonella spp.“ се врши во согласност со законските прописи и стандарди поврзани со акредитацијата на TÜRKAK.
ДОБИЕТЕ ЦЕНА
Можете да не контактирате за вашите барања за тестирање.
