Майлардын жана майлардын сапаты негизинен мурда газ хроматографиясын колдонуу менен сыналган май кислоталарынын курамына көз каранды. Акыркы жылдары, жогорку натыйжалуу суюк хроматография ыкмасы артыкчылыктуу аналитикалык ыкма катары пайда болду. Май кислоталарынын жалпы мазмуну бардык жеке май кислоталарынын суммасы катары эсептелет. Ар бир май кислотасынын салыштырмалуу өлчөмү ар бир май кислотасынын концентрациясын жалпы май кислотасынын курамына бөлүү жолу менен эсептелет.
Май өсүмдүктөрүн кайра иштетүүдөн алынган майлар адамдын тамактануусунда маанилүү орунга ээ жана адамдын ден соолугу үчүн чоң мааниге ээ. Май кислоталарынын пропорциялары жана курамы майлардын физикалык жана химиялык касиеттерине жараша болот. Май кислотасынын курамы түргө жараша ар кандай мүнөздөмөлөрдү көрсөтөт. Бул жагынан алганда, май өсүмдүктөрүнүн кандай шарттарда май кислоталарынын курамы кандай таасир этерин билүү май сапаты үчүн маанилүү болуп саналат. Майдын сапаты, технологиялык жана кайра иштетүү баалуулуктары жана азыктык касиеттери май кислоталарынын таралышы жана жайгашуусу менен тыгыз байланыштуу.
Май кислоталарын бири-биринен айырмалоочу негизги белгилер: көмүртек атомдорунун ортосунда кош байланыштын болушу же жоктугу, кош байланыштын саны жана жайгашуусу, эгерде бар болсо, көмүртектүү көмүртектердин саны. Өсүмдүк майларынын касиеттери алар алынган өсүмдүккө жана курамындагы май кислоталарынын курамына жараша өзгөрүп турат, ошондуктан өндүрүү керектөө максатына ылайык жүргүзүлүшү керек. Ошондуктан, май кислоталарынын курамын билүү маанилүү.
Биздин лабораторияларда "Май кислотасынын курамы" сыноо процесси TÜRKAK аккредитациясына байланыштуу ченемдик укуктук актыларга жана стандарттарга ылайык жүргүзүлөт.
БАА АЛУУ
Сыноо өтүнүчтөрүңүз үчүн биз менен байланышсаңыз болот.
