Майлар мен майлардың сапасы негізінен бұрын газ хроматографиясы арқылы сыналған май қышқылдарының құрамына байланысты. Соңғы жылдары жоғары өнімді сұйық хроматография әдісі қолайлы аналитикалық әдіс ретінде пайда болды. Май қышқылдарының жалпы мөлшері барлық жеке май қышқылдарының қосындысы ретінде есептеледі. Әрбір май қышқылының салыстырмалы мөлшері әрбір май қышқылының концентрациясын жалпы май қышқылының құрамына бөлу арқылы есептеледі.
Майлы дақылдарды өңдеу арқылы алынатын майлар адамның тамақтануында маңызды орынға ие және адам денсаулығы үшін үлкен маңызға ие. Май қышқылдарының пропорциялары мен құрамы майлардың физикалық және химиялық қасиеттеріне байланысты. Май қышқылдарының құрамы түрге байланысты әртүрлі сипаттамалар көрсетеді. Осыған байланысты май зауыттарында май қышқылдарының құрамы қандай жағдайда әсер ететінін білу үшін алынатын май сапасы үшін маңызды. Майдың сапасы, технологиялық және өңдеу құндылығы және тағамдық қасиеттері май қышқылдарының таралуы мен орналасуымен тығыз байланысты.
Май қышқылдарын бір-бірінен ажырататын негізгі белгілер: көміртек атомдары арасында қос байланыстың болуы немесе болмауы, қос байланыстың саны мен орналасуы, егер бар болса, көмірсутек тізбегіндегі көміртектердің саны. Өсімдік майларының қасиеттері олардың алынатын өсімдікке және құрамындағы май қышқылдарының құрамына байланысты өзгеріп отырады, сондықтан өндірісті тұтыну мақсатына сәйкес жүргізу керек. Сондықтан май қышқылдарының құрамын білу маңызды.
Біздің зертханаларымызда «Май қышқылының құрамы» сынақ процесі TÜRKAK аккредитациясына қатысты заңнамалық ережелер мен стандарттарға сәйкес жүзеге асырылады.
БАҒАНЫ АЛУ
Сынақ сұрауларыңыз үшін бізге хабарласуыңызға болады.
