Қазіргі уақытта листерия бактерияларының жиырма штаммы анықталған. Бұл бактериялар топырақта, суда, өсімдіктерде және барлық жерде кездеседі және әдетте тағамның ластануын тудырады. Ластану әдетте Listeria monocytogenes деп аталатын бактериялармен ластанған тағамды тұтыну арқылы болады. Бұл ерекше патоген өте төзімді және әртүрлі ортада өсе алады. Олардың инкубациялық кезеңдері тоңазытқыш (4 градус) және дене температурасы (37 градус) арасындағы температурада және дренаждар сияқты ылғалды ылғалды жерлерде 3-тен 70 күнге дейін созылады. Осы ұзақ инкубация уақытына байланысты ластанған тағамның қайдан шыққанын анықтау қиын. Листерия статистикалық тұрғыдан өлім көрсеткіші 1 пайыздан төмен сальмонелламен салыстырғанда өлім көрсеткіші 25 пайызға жақын ең өлімші бактериялардың бірі болып табылады.
Listeria spp іздеген кезде, қай сынақ әдісі неғұрлым сәйкес келетінін және дәл нәтиже беретінін анықтау әрқашан маңызды. Тамақ өнеркәсібінде листерияны анықтау әдістері ПТР (полимеразды тізбекті реакция) немесе ELISA сияқты мәдени немесе сынақ әдістері қолданылады. Қажет болатын сынақ әдісі кәсіпорынның сипаттамаларына және сынақтың жалпы мақсатына байланысты өзгеруі мүмкін. Тиісті тазалау процедуралары бар екеніне көз жеткізгісі келетін кәсіпорындар үшін ең жақсы нұсқа - listeria spp.
«Listeria monocytogenes және Listeria spp. іздеу» біздің зертханаларда TÜRKAK аккредитациясына қатысты заңнамалық ережелер мен стандарттарға сәйкес жүргізіледі.
БАҒАНЫ АЛУ
Сынақ сұрауларыңыз үшін бізге хабарласуыңызға болады.
