Ашытқылар мен зең саңырауқұлақтар тұқымдасына жатады. Саңырауқұлақтар табиғатта кең таралған, олар ауада, суда, топырақта, өсімдіктерде және шіріген заттарда кездеседі. Әртүрлі географиялық аймақтарда кездесетін саңырауқұлақтардың түрлері топыраққа, ылғалдылыққа және қоршаған ортаның басқа жағдайларына байланысты өзгереді. Жалпы, саңырауқұлақтар рН ортасы мен температураның кең ауқымында дамиды және бактериялар төтеп бере алмайтын қатал жағдайларда өмір сүреді. Зең оттегі шектеулі ортада дами алмайды. Керісінше, ашытқы оттегімен немесе онсыз өсе алады. Ұзақ уақыт бойы дамыған зеңді көзбен анықтауға болады. Ашытқылардың өсуі әдетте жағымсыз дәм және ашыту арқылы анықталады.
Ылғалды жағдайлар, нашар ауа сапасы және нашар жарықтандырылған аймақтар ашытқы мен зеңнің өсуіне қолайлы орта болып табылады. Қате суару, топырақ пен тыңайтқыш түрі және нашар ауа айналымы сияқты факторлар ішкі ортада көгерудің пайда болу ықтималдығын арттырады.
Ашытқы мен зеңнің жалпы саны өнімнің бір граммында болатын колония құраушы бірліктердің саны болып табылады. Санды анықтау үшін тағам үлгісін Петри табақшасына салып, белгілі бір температурада үш-бес күн бойы инкубациялайды. Осы уақыт ішінде ашытқы мен зең өсіп, көбейеді. Ашытқылар мен зеңдер тобын білдіретін әрбір колония Петри табақшасында дақ құрайды.
Ашытқылар мен зеңдердің жалпы саны өнімнің өмірлік циклінің жалпы тазалығының көрсеткіші болып табылады (өсу ортасы, өңдеу жағдайлары, материалдарды өңдеу және сақтау орындары). Зең санының жоғары болуы алаңдатады және зиянды.
Біздің зертханаларымызда «Ашытқылар мен зеңді санау» TÜRKAK аккредитациясына қатысты заңнамалық ережелер мен стандарттарға сәйкес жүзеге асырылады.
БАҒАНЫ АЛУ
Сынақ сұрауларыңыз үшін бізге хабарласуыңызға болады.
