脂肪酸組成

油脂の品質は、主に過去にガスクロマトグラフィーを用いて検査された脂肪酸組成に依存します。近年、高速液体クロマトグラフィー法が好ましい分析法として浮上している。総脂肪酸含有量は、すべての個々の脂肪酸の合計として計算されます。各脂肪酸の相対量は、各脂肪酸の濃度を総脂肪酸含有量で割ることによって計算されます。

油糧種子を加工して得られる油は、人間の栄養において重要な位置を占めており、人間の健康にとって非常に重要です。脂肪酸の割合と組成は、油の物理的および化学的特性に依存します。脂肪酸組成は、種によって異なる特徴を示します。この点で、油脂植物の中でどのような条件下で脂肪酸の組成がどのように影響するかを知ることは、油の品質を得る上で重要です。オイルの品質、技術的価値、加工価値、栄養特性は、脂肪酸の分布と位置に密接に関係しています。

脂肪酸を互いに区別する主な特徴は、炭素原子間の二重結合の有無、二重結合がある場合はその数と位置、および炭化水素鎖の炭素数です。植物油脂は、採取する植物や含まれる脂肪酸の組成によって性状が異なるため、摂取目的に応じた製造が必要です。したがって、脂肪酸の組成を知ることは重要です。

当社の研究所では、TÜRKAK認定に関連する法的規制および基準に従って、「脂肪酸組成」試験プロセスが実施されています。