エルカ酸の測定

エルカ酸は炭素数22の一価不飽和脂肪酸です。ナタネやマスタードなど多くの植物の種子に含まれています。しかし、動物でのいくつかのテストでは、エルカ酸は非常に有毒であることがわかっています.

このため代替品を求め、エルカ酸を含まないキャノーラ油を得た。油中のエルカ酸の量と、5% 以上の脂肪が添加された食品中のエルカ酸の量は、トルコ食品コーデックスによって制限されています。
ナタネは、含まれるエルカ酸の量によって次のように分類されます。

・「高エルカ酸ナタネ(HEAR)」45%～60%含有の場合
・「中エルカ酸ナタネ」35%～40%含有の場合
・「低エルカ酸ナタネ」0.03%含有の場合

「エルシン酸測定」は、TÜRKAK認定に関連する法的規制および基準に従って、当社の研究所で実施されます。