Attualmente sono stati identificati venti ceppi di batteri Listeria. Questi batteri si trovano nel suolo, nell'acqua, nella vegetazione e sono ubiquitari e generalmente causano la contaminazione degli alimenti. La contaminazione di solito si verifica consumando cibo contaminato dal batterio chiamato Listeria monocytogenes. Questo specifico agente patogeno è estremamente resistente e può prosperare in un'ampia varietà di ambienti. Hanno periodi di incubazione che vanno dai 3 ai 70 giorni a temperature comprese tra il frigorifero (4 gradi) e la temperatura corporea (37 gradi) e in zone umide umide come le fognature. A causa di questo lungo tempo di incubazione, è difficile identificare l'origine del cibo contaminato. La listeria è statisticamente uno dei batteri più letali con tassi di mortalità vicini al 25% rispetto alla salmonella, che ha un tasso di mortalità inferiore all'1%.
Durante la ricerca di Listeria spp, è sempre importante determinare quale metodo di test è più appropriato e fornirà risultati accurati. Nell'industria alimentare, i metodi di rilevamento della listeria sono metodi colturali o di prova come PCR (reazione a catena della polimerasi) o ELISA. Il metodo di prova che sarà necessario può variare a seconda delle caratteristiche dell'impresa e dello scopo generale della prova. Per le aziende che vogliono assicurarsi di disporre di procedure di pulizia adeguate, l'opzione migliore è testare Listeria spp.
La "ricerca di Listeria monocytogenes e Listeria spp." viene effettuata nei nostri laboratori in conformità con le normative legali e gli standard relativi all'accreditamento TÜRKAK.
