La famiglia delle Enterobacteriaceae sono i batteri che più colpiscono l'industria alimentare. I batteri di questo gruppo vengono regolarmente analizzati in molti laboratori, ricercati o contati. Inoltre, il conteggio delle Enterobacteriaceae acquista di giorno in giorno importanza ed emerge come valore qualitativo.
Questo conteggio, generalmente accettato come standard di igiene, non ha un valore limite certo negli standard internazionali. L'analisi viene solitamente eseguita utilizzando il metodo di conteggio delle colture in massa o diffuso. Le Enterobacteriaceae formano un'area di precipitato rosso scuro e rossastro nel terreno. I batteri che non sono membri della famiglia delle Enterobacteriaceae formano colonie incolori.
La "conta delle Enterobacteriaceae" viene effettuata nei nostri laboratori in conformità con le normative e gli standard legali relativi all'accreditamento TÜRKAK.
