Gli IPA (idrocarburi policiclici aromatici) che si possono trovare negli alimenti possono danneggiare il DNA. Per questo motivo è uno dei parametri di test importanti eseguiti sugli alimenti.
Sono stati identificati 16 tipi di IPA che incidono negativamente sulla salute umana. I limiti sono stati riportati nell'ambito del regolamento pertinente determinando gli alimenti ad alto rischio di contaminazione.
La determinazione degli IPA viene effettuata in frutti di mare, cozze, ostriche, prodotti affumicati, prodotti a base di carne cotta sul fuoco, varie spezie e vari alimenti secchi. La "determinazione PAH" viene eseguita nei nostri laboratori in conformità con le normative e gli standard legali relativi all'accreditamento TÜRKAK.
