La melamina è una sostanza chimica a base organica che si trova più comunemente sotto forma di cristalli bianchi ricchi di azoto. Vengono prodotte grandi quantità di melammina per l'uso nella sintesi di resine di melammina formaldeide, che sono generalmente utilizzate nella produzione di materie plastiche, rivestimenti, filtri commerciali, adesivi, stoviglie e utensili. Accanto a questi usi commerciali comuni, la melamina ha causato centinaia di decessi di animali domestici a causa della contaminazione del cibo per animali domestici. Alcuni ingredienti per alimenti per animali a base di cereali, come la farina di frumento, il glutine di frumento, la farina di mais e il concentrato proteico di riso, vengono deliberatamente miscelati con la melamina per aumentare il contenuto totale di azoto. L'ingestione di melamina può portare a calcoli renali, insufficienza renale e altri problemi di salute. Nell'incidente della contaminazione da melamina in Cina nel 2008, circa 52.000 neonati e bambini piccoli si sono ammalati a causa del consumo di latte artificiale e latticini contaminati da melamina, problemi urinari, ostruzioni del tubo renale e possibili calcoli renali.
Successivamente, la melamina è stata rilevata in latte e yogurt liquidi, semifreddi, latte in polvere, prodotti a base di cereali, dolciumi, torte e biscotti e alcuni alimenti trasformati.
La melamina non è un prodotto naturale e non deve essere aggiunta direttamente ad alimenti o mangimi. È consentito solo come parte di determinate sostanze a contatto con gli alimenti. Per tutelare la salute delle persone e la sicurezza alimentare, molti paesi hanno fissato limiti massimi di residui di melamina in vari prodotti. Ad esempio, nei paesi dell'Unione Europea, il limite massimo di residui per i latticini e gli alimenti ad alto contenuto proteico è di 2,5 mg/kg.
Nei nostri laboratori, la "Determinazione della melamina" viene eseguita in conformità con le normative e gli standard legali relativi all'accreditamento TÜRKAK.
