Nombre d'Escherichia coli

La bactérie Escherichia coli est un type de bactérie qui se développe dans les intestins des humains et des animaux. Il est populairement connu sous le nom de bacille coli. Les bactéries sont un groupe très vaste et diversifié de bactéries. La plupart des espèces sont inoffensives, mais certaines rendent les gens malades. Certaines souches d'Escherichia coli provoquent des diarrhées, tandis que d'autres provoquent des infections des voies urinaires, des maladies respiratoires, des pneumonies et d'autres maladies.

Les bactéries Escherichia coli vivent généralement dans le gros intestin des mammifères. Par conséquent, sa présence dans les eaux environnementales est un signe de contamination fécale. Cette bactérie produit des toxines et provoque de graves maladies d'origine alimentaire. Les principales sources d'épidémies sont la contamination fécale des produits de viande hachée crus ou insuffisamment cuits, du lait cru et des légumes. Dans la plupart des cas, la maladie est spontanément résolutive, mais elle provoque des affections potentiellement mortelles, en particulier chez les jeunes enfants et les personnes âgées. Les toxines produites par cette bactérie sont sensibles à la chaleur. Par conséquent, lors de la préparation des aliments à la maison, il est nécessaire de bien cuisiner et de suivre les pratiques d'hygiène alimentaire de base.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la surveillance des cinq clés pour des aliments plus sûrs est essentielle pour prévenir les infections par des agents pathogènes d'origine alimentaire tels que ces toxines.

Les bactéries Escherichia coli se trouvent principalement chez les bovins et autres ruminants. On le trouve également chez les mammifères tels que les porcs, les chevaux, les lapins, les chats et les chiens, et les espèces d'oiseaux telles que le poulet et la dinde.

Le "comptage d'Escherichia coli" est effectué dans nos laboratoires conformément aux réglementations légales et aux normes liées à l'accréditation TÜRKAK.