Dénombrement des Enterobacteriaceae dans les aliments

La famille des Enterobacteriaceae sont les bactéries qui affectent le plus l'industrie alimentaire. Les bactéries de ce groupe sont régulièrement analysées dans de nombreux laboratoires, recherchées ou comptées. De plus, le nombre d'entérobactéries prend de jour en jour de l'importance et s'impose comme une valeur de qualité.

Ce comptage, généralement accepté comme norme d'hygiène, n'a pas de valeur limite dans les normes internationales. L'analyse est généralement effectuée à l'aide de la méthode de comptage des cultures en vrac ou étalées. Les entérobactéries forment une zone de précipité rouge foncé et rougeâtre dans le milieu. Les bactéries qui ne font pas partie de la famille des Enterobacteriaceae forment des colonies incolores.

Le "comptage des entérobactéries" est effectué dans nos laboratoires conformément aux réglementations légales et aux normes liées à l'accréditation TÜRKAK.