Nitrate; naturellement présent dans les céréales, les fruits et les légumes, le nitrite ; Il est utilisé comme conservateur dans des aliments tels que la viande, le poisson et le poulet.
Le nitrate et le nitrite sont utilisés dans les aliments aux fins suivantes :
- Préservation de la couleur chair - Ajouter de la saveur à la viande - Fournit une protection microbienne - Pour prévenir la détérioration oxydative
Le nitri et le nitrate sont utilisés dans les aliments. Cependant, il doit être utilisé dans les limites déterminées par le Codex alimentaire turc. Afin de garder cette situation sous contrôle, la détermination des nitrates et des nitrites est un paramètre de test qui doit être effectué en particulier dans la viande et les produits à base de viande.
"Détermination des nitrites - nitrates" est effectuée dans nos laboratoires conformément aux réglementations légales et aux normes liées à l'accréditation TÜRKAK.
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