Les HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) présents dans les aliments peuvent endommager l'ADN. Pour cette raison, c'est l'un des paramètres de test importants effectués sur les aliments.
16 types de HAP ont été identifiés comme étant nocifs pour la santé humaine. Des limites ont été reportées dans le cadre du règlement concerné en déterminant les aliments à haut risque de contamination.
La détermination des HAP est effectuée dans les fruits de mer, les moules, les huîtres, les produits fumés, les produits à base de viande cuits au feu, diverses épices et divers aliments secs. La "détermination des HAP" est effectuée dans nos laboratoires conformément aux réglementations légales et aux normes relatives à l'accréditation TÜRKAK.
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