Nitrato; de origen natural en cereales, frutas y verduras, nitrito; Se utiliza como conservante en alimentos como la carne, el pescado y el pollo.
El nitrato y el nitrito se utilizan en los alimentos con los siguientes fines:
- Conservación del color de la carne - Añadir sabor a la carne - Proporcionar protección microbiana - Para prevenir el deterioro oxidativo
El nitrilo y el nitrato se utilizan en los alimentos. Sin embargo, debe usarse dentro de los límites determinados por el Código Alimentario Turco. Para mantener esta situación bajo control, la determinación de nitratos y nitritos es un parámetro de prueba que debe realizarse especialmente en carnes y productos cárnicos.
La "Determinación de nitrito - nitrato" se lleva a cabo en nuestros laboratorios de acuerdo con las normas y reglamentos legales relacionados con la acreditación TÜRKAK.
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