La bacteria Escherichia coli es un tipo de bacteria que prospera en los intestinos de humanos y animales. Se le conoce popularmente como bacilo coli. Las bacterias son un grupo muy grande y diverso de bacterias. La mayoría de las especies son inofensivas, pero algunas enferman a las personas. Algunas cepas de Escherichia coli causan diarrea, mientras que otras causan infecciones del tracto urinario, enfermedades respiratorias, neumonía y otras enfermedades.
La bacteria Escherichia coli generalmente vive en el intestino grueso de los mamíferos. Por lo tanto, su presencia en aguas ambientales es un signo de contaminación fecal. Esta bacteria produce toxinas y provoca graves enfermedades transmitidas por los alimentos. Las principales fuentes de brotes son la contaminación fecal de productos cárnicos molidos crudos o poco cocidos, leche cruda y verduras. En la mayoría de los casos, la enfermedad es autolimitada, pero provoca condiciones potencialmente mortales, especialmente en niños pequeños y ancianos. Las toxinas producidas por esta bacteria son sensibles al calor. Por ello, a la hora de preparar la comida en casa, es necesario cocinar bien y seguir unas prácticas básicas de higiene alimentaria.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el seguimiento de las cinco claves para la inocuidad de los alimentos es clave para prevenir infecciones con patógenos transmitidos por los alimentos como estas toxinas.
La bacteria Escherichia coli se encuentra predominantemente en el ganado vacuno y otros animales rumiantes. También se encuentra en mamíferos como cerdos, caballos, conejos, gatos y perros, y especies de aves como pollos y pavos.
El "Recuento de Escherichia coli" se lleva a cabo en nuestros laboratorios de acuerdo con las normas y estándares legales relacionados con la acreditación TÜRKAK.
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