Αναζήτηση για Listeria monocytogenes και Listeria spp.

Επί του παρόντος, υπάρχουν είκοσι αναγνωρισμένα στελέχη βακτηρίων λιστερίας. Αυτά τα βακτήρια βρίσκονται στο έδαφος, το νερό, τη βλάστηση και είναι πανταχού παρόντα και γενικά προκαλούν μόλυνση των τροφίμων. Η μόλυνση εμφανίζεται συνήθως με την κατανάλωση τροφών μολυσμένων με το βακτήριο που ονομάζεται Listeria monocytogenes. Αυτό το συγκεκριμένο παθογόνο είναι εξαιρετικά ανθεκτικό και μπορεί να ευδοκιμήσει σε μεγάλη ποικιλία περιβαλλόντων. Έχουν περιόδους επώασης που κυμαίνονται από 3 έως 70 ημέρες σε θερμοκρασίες μεταξύ ψυγείου (4 βαθμοί) και θερμοκρασίας σώματος (37 βαθμοί) και σε υγρές υγρές περιοχές όπως οι αποχετεύσεις. Λόγω αυτού του μεγάλου χρόνου επώασης, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί από πού προέρχεται το μολυσμένο φαγητό. Η λιστέρια είναι στατιστικά ένα από τα πιο θανατηφόρα βακτήρια με ποσοστά θνησιμότητας κοντά στο 25 τοις εκατό σε σύγκριση με τη σαλμονέλα, η οποία έχει ποσοστό θνησιμότητας μικρότερο από 1 τοις εκατό.

Κατά την αναζήτηση για το Listeria spp, είναι πάντα σημαντικό να προσδιορίζεται ποια μέθοδος δοκιμής είναι καταλληλότερη και θα δώσει ακριβή αποτελέσματα. Στη βιομηχανία τροφίμων, οι μέθοδοι ανίχνευσης της λιστερίας είναι πολιτισμικές ή χρησιμοποιούνται μέθοδοι δοκιμής όπως η PCR (αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης) ή η ELISA. Η μέθοδος δοκιμής που θα χρειαστεί μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της επιχείρησης και τον γενικό σκοπό της δοκιμής. Για τις επιχειρήσεις που θέλουν να διασφαλίσουν ότι έχουν τις κατάλληλες διαδικασίες καθαρισμού, η καλύτερη επιλογή είναι να δοκιμάσουν για listeria spp.

Η "Αναζήτηση για Listeria monocytogenes και Listeria spp." πραγματοποιείται στα εργαστήριά μας σύμφωνα με τους νομικούς κανονισμούς και τα πρότυπα που σχετίζονται με τη διαπίστευση TÜRKAK.