Derzeit gibt es zwanzig identifizierte Stämme von Listeria-Bakterien. Diese Bakterien kommen im Boden, im Wasser, in der Vegetation vor und sind allgegenwärtig und verursachen im Allgemeinen eine Kontamination von Lebensmitteln. Eine Kontamination erfolgt in der Regel durch den Verzehr von Lebensmitteln, die mit dem Bakterium Listeria monocytogenes kontaminiert sind. Dieser spezifische Erreger ist extrem widerstandsfähig und kann in einer Vielzahl von Umgebungen gedeihen. Sie haben eine Inkubationszeit von 3 bis 70 Tagen bei Temperaturen zwischen Kühlschrank (4 Grad) und Körpertemperatur (37 Grad) und in nassfeuchten Bereichen wie Abflüssen. Aufgrund dieser langen Inkubationszeit ist es schwierig, die Herkunft der kontaminierten Lebensmittel zu identifizieren. Listeria ist statistisch gesehen eines der tödlichsten Bakterien mit Sterblichkeitsraten von fast 25 Prozent im Vergleich zu Salmonellen, die eine Sterblichkeitsrate von weniger als 1 Prozent aufweisen.
Bei der Suche nach Listeria spp. ist es immer wichtig zu bestimmen, welche Testmethode geeigneter ist und genaue Ergebnisse liefert. Im Lebensmittelbereich werden kulturelle Listerien-Nachweisverfahren oder Testmethoden wie PCR (Polymerase-Kettenreaktion) oder ELISA eingesetzt. Die erforderliche Prüfmethode kann je nach den Merkmalen des Unternehmens und dem allgemeinen Zweck der Prüfung variieren. Für Unternehmen, die sicherstellen möchten, dass sie über angemessene Reinigungsverfahren verfügen, besteht die beste Option darin, auf Listeria spp.
"Suche nach Listeria monocytogenes und Listeria spp." wird in unseren Labors gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Zusammenhang mit der TÜRKAK-Akkreditierung durchgeführt.
