Escherichia coli-Bakterien sind eine Bakterienart, die im Darm von Menschen und Tieren gedeiht. Es ist im Volksmund als Coli-Bazillus bekannt. Bakterien sind eine sehr große und vielfältige Gruppe von Bakterien. Die meisten Arten sind harmlos, aber einige machen Menschen krank. Einige Stämme von Escherichia coli verursachen Durchfall, während andere Harnwegsinfektionen, Atemwegserkrankungen, Lungenentzündung und andere Krankheiten verursachen.
Escherichia coli-Bakterien leben im Allgemeinen im Dickdarm von Säugetieren. Daher ist sein Vorkommen in Umweltgewässern ein Zeichen für eine fäkale Kontamination. Dieses Bakterium produziert Toxine und verursacht schwere lebensmittelbedingte Krankheiten. Hauptquellen von Ausbrüchen sind fäkale Verunreinigungen von rohem oder unzureichend gegartem Hackfleisch, Rohmilch und Gemüse. In den meisten Fällen ist die Krankheit selbstlimitierend, verursacht jedoch lebensbedrohliche Zustände, insbesondere bei kleinen Kindern und älteren Menschen. Die von diesem Bakterium produzierten Toxine sind hitzeempfindlich. Daher ist es bei der Zubereitung von Speisen zu Hause notwendig, gut zu kochen und grundlegende Praktiken der Lebensmittelhygiene einzuhalten.
Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist die Überwachung der fünf Schlüssel zu sichereren Lebensmitteln der Schlüssel zur Verhinderung von Infektionen mit lebensmittelbedingten Krankheitserregern wie diesen Toxinen.
Escherichia coli-Bakterien kommen überwiegend in Rindern und anderen Wiederkäuern vor. Es kommt auch in Säugetieren wie Schweinen, Pferden, Kaninchen, Katzen und Hunden und Vogelarten wie Hühnern und Truthähnen vor.
Die „Escherichia coli-Zählung“ wird in unseren Labors gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Zusammenhang mit der TÜRKAK-Akkreditierung durchgeführt.
