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Coliforme Bakterienzahl in Lebensmitteln


Coliforme sind Bakterien, die allgegenwärtig im Verdauungssystem von Mensch und Tier vorkommen. Coliforme kommen auch in Pflanzen- und Bodenmaterialien vor. Durch fäkale Kontamination verursachte Wasserverschmutzung ist ein ernsthaftes Problem, da die Möglichkeit besteht, sich mit Krankheiten durch krankheitsverursachende Organismen (Pathogene) zu infizieren. Häufig sind die Erregerkonzentrationen durch fäkale Kontamination gering und die Anzahl möglicher unterschiedlicher Erreger groß. Es ist unpraktisch, jede entnommene Wasserprobe auf Krankheitserreger zu testen. Daher wird das Vorhandensein von Krankheitserregern stattdessen durch indirekten Nachweis bestimmt, indem ein indikativer Organismus wie coliforme Bakterien getestet wird.

Coliforme stammen aus den gleichen Quellen wie pathogene Organismen. Coliforme sind ziemlich einfach zu identifizieren. Es ist im Allgemeinen den gefährlicheren Krankheitserregern zahlenmäßig überlegen und reagiert ähnlich wie viele Krankheitserreger auf die Umwelt und die Abwasserbehandlung. Daher wird der Test auf coliforme Bakterien als vernünftiger Indikator für das Vorhandensein anderer pathogener Bakterien angesehen.

Die primäre Testmethode zum Nachweis einer bakteriellen Kontamination in einer Wasserversorgung ist der Test auf Gesamtkolibakterien. Die Gesamtzahl der coliformen Bakterien liefert einen allgemeinen Hinweis auf den hygienischen Zustand einer Wasserquelle. Zu den Gesamtcoliformen zählen Bakterien, die im Boden, in Oberflächengewässern und in menschlichen oder tierischen Ausscheidungen vorkommen. Fäkale Coliforme sind die Gesamtgruppe von Coliformen, von denen angenommen wird, dass sie spezifisch im Kot von Tieren vorhanden sind. Fäkale Coliforme gelten als genauerer Indikator für tierische oder menschliche Ausscheidungen als Gesamtcoliforme. Das Bakterium Escherichia coli ist die wichtigste Art in der Gruppe der fäkalen coliformen Bakterien.

In unseren Labors wird die "Zählung von Colifoma-Bakterien" gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Zusammenhang mit der TÜRKAK-Akkreditierung durchgeführt.

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