Aufzählung von Enterobacteriaceae in Lebensmitteln

Die Familie der Enterobacteriaceae sind die Bakterien, die die Lebensmittelindustrie am stärksten befallen. Bakterien dieser Gruppe werden in vielen Labors routinemäßig analysiert, gesucht oder gezählt. Darüber hinaus gewinnt die Zahl der Enterobacteriaceae von Tag zu Tag an Bedeutung und kristallisiert sich als Qualitätswert heraus.

Diese als Hygienestandard allgemein anerkannte Zählung hat in internationalen Standards keinen bestimmten Grenzwert. Die Analyse wird normalerweise unter Verwendung der Bulk- oder Spread-Culture-Count-Methode durchgeführt. Enterobacteriaceae bilden im Medium einen dunkelroten und rötlichen Präzipitatbereich. Bakterien, die nicht zur Familie der Enterobacteriaceae gehören, bilden farblose Kolonien.

Die "Enterobacteriaceae-Zählung" wird in unseren Labors gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Zusammenhang mit der TÜRKAK-Akkreditierung durchgeführt.