Auch der Gehalt an Mineralstoffen in einem Lebensmittel spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des Nährwerts. Das Vorhandensein von toxischen Metallen wie Blei, Cadmium, Chrom, Arsen und Quecksilber sowie Eisen-, Kupfer-, Zink-, Magnesium-, Mangan-, Kalium- und Natriummetallen in Lebensmitteln kann jedoch je nach Menge gesundheitliche Probleme verursachen.
Daher ist die Bestimmung von Mineralstoffen in Lebensmitteln ein wichtiger Prüfparameter. Mineralstoffe müssen sowohl für F&E-Studien als auch für Prozesse wie die Produktkennzeichnung bestimmt werden.
Die "Mineralbestimmung" wird in unseren Labors gemäß den gesetzlichen Vorschriften und Standards im Zusammenhang mit der TÜRKAK-Akkreditierung durchgeführt.
