Natamycin-Analyse
Natamycin-Analyse
Natamycin ist ein Konservierungsmittel, das verwendet wird, um Schimmelbildung in Lebensmitteln zu verhindern. Eines der wichtigsten Probleme bei Lebensmitteln ist die Schimmelbildung. Der Verzehr von Lebensmitteln mit Schimmelbildung beeinträchtigt die menschliche Gesundheit. Schimmelbildung verkürzt sowohl die Haltbarkeit der Lebensmittel als auch verursacht Materialschäden durch Verringerung des Nährwerts.
Der wichtigste Aspekt bei der Vermeidung von Schimmelbildung in Lebensmitteln ist der Schutz der menschlichen Gesundheit. Von Schimmelpilzen in Lebensmitteln gebildete Mykotoxine sind krebserregende Stoffe. Natamycin wird gegen Schimmelpilze und Hefen eingesetzt und bleibt bei breiteren pH-Parametern aktiv als die meisten Konservierungsmittel. Natamycin ist gegen Bakterien nicht wirksam. Es ist eines der am häufigsten verwendeten Konservierungsmittel gegen Schimmel und Hefen in der Lebensmittelindustrie.
Die "Bestimmung von Natamycin" in Lebensmitteln wird speziell zur Bestimmung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln durchgeführt. Die „Natamycin-Bestimmung“ ist ein wichtiger Prüfparameter bei Produkten, die behaupten, keine Konservierungsstoffe zu enthalten, oder bei der Bestimmung der Natamycin-Menge.
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