Salmonella spp е вид болестотворна бактерия, открита в чревния тракт на хора и животни. Това е най-често срещаният тип бактерии, открити при бактериални хранителни заболявания. Salmonella spp, от групата Enterobacteriaceae, включва главно два вида: salmonella enterica и salmonella bongori. Първият от тях е важен причинител на хранителни заболявания. Salmonella spp не е устойчива на топлина и повечето умират при нормални условия на готвене.
Лошите хигиенни практики причиняват разпространението на бактерията салмонела в ръцете на хората във фермата. Краката, косата и кожата на животните могат да бъдат замърсени, докато се разхождат, седят или лежат на пода, замърсен с изпражнения. От друга страна, замърсяване може да възникне при използване на замърсени и неправилно пречистени отпадъчни води за селскостопански цели. В хранително-вкусовата промишленост разпространението на този патоген става чрез кръстосано заразяване от сурова храна или от лица, работещи със заразени храни.
Предава се на хората, особено чрез храни от животински произход или храни от неживотински произход, които могат да бъдат изложени на фекално замърсяване. Особено яйца, свинско месо, птиче месо, мляко, шоколад, плодове и зеленчуци са важни в това отношение. Salmonella spp може да оцелее в храни за дълго време.
В правните разпоредби микробиологичните критерии са включени като хигиенни критерии и критерии за безопасност на храните. Хигиенните критерии показват дали производственият процес протича по хигиеничен начин. Например за Salmonella spp са установени критерии за хигиена на процеса в труповете на говеда, овце, кози, свине и домашни птици. Критериите за безопасност на храните определят приемливостта на храната по отношение на микробиологичната безопасност. Например са установени критерии за безопасност на храните за Salmonella spp в месо и месни продукти, млечни продукти, яйчни продукти, риба и морски дарове.
В нашите лаборатории „Търсенето на Salmonella spp.“ се извършва в съответствие със законовите разпоредби и стандарти, свързани с акредитацията на TÜRKAK.
ПОЛУЧЕТЕ ЦЕНОВА ОФЕРТА
Можете да се свържете с нас за вашите заявки за тестове.
