تحديد نسبة الميلامين في الطعام

الميلامين هو مادة كيميائية أساسية عضوية توجد بشكل شائع في شكل بلورات بيضاء غنية بالنيتروجين. يتم إنتاج كميات كبيرة من الميلامين لاستخدامها في تصنيع راتنجات الميلامين فورمالدهايد ، والتي تستخدم بشكل عام في صناعة البلاستيك والطلاء والمرشحات التجارية والمواد اللاصقة وأواني الأطباق والأواني. إلى جانب هذه الاستخدامات التجارية الشائعة ، تسبب الميلامين في وفاة مئات الحيوانات الأليفة بسبب تلوث أغذية الحيوانات الأليفة. يتم خلط بعض مكونات أغذية الحيوانات الأليفة القائمة على الحبوب ، مثل دقيق القمح وغلوتين القمح ودقيق الذرة وتركيز بروتين الأرز ، عن عمد مع الميلامين لزيادة محتوى النيتروجين الكلي. يمكن أن يؤدي تناول الميلامين إلى حصوات الكلى والفشل الكلوي ومشاكل صحية أخرى. في حادثة التلوث بالميلامين في الصين في عام 2008 ، أصيب حوالي 52000 رضيع وطفل صغير بالمرض بسبب استهلاك حليب الأطفال ومنتجات الألبان الملوثة بالميلامين ، ومشاكل في المسالك البولية ، وانسداد أنبوب الكلى ، واحتمال الإصابة بحصوات الكلى.

في وقت لاحق ، تم اكتشاف الميلامين في الحليب السائل والزبادي والحلويات المجمدة ومسحوق الحليب ومنتجات الحبوب والحلويات والكعك والبسكويت وبعض المواد الغذائية المصنعة.

الميلامين ليس منتجًا طبيعيًا ولا يجب إضافته مباشرة إلى الطعام أو العلف. يُسمح فقط كجزء من بعض المواد الملامسة للأغذية. لحماية صحة الناس وسلامة الغذاء ، وضعت العديد من البلدان حدودًا قصوى لبقايا الميلامين في المنتجات المختلفة. على سبيل المثال ، في دول الاتحاد الأوروبي ، يبلغ الحد الأقصى لمخلفات منتجات الألبان والأطعمة الغنية بالبروتين 2.5 مجم / كجم.

في مختبراتنا ، يتم إجراء "تحديد الميلامين" وفقًا للوائح والمعايير القانونية المتعلقة باعتماد TÜRKAK.