تعداد البكتيريا المعوية في الطعام

تعتبر عائلة Enterobacteriaceae البكتيريا الأكثر تأثيرًا على صناعة الأغذية. يتم تحليل البكتيريا في هذه المجموعة بشكل روتيني في العديد من المختبرات ، ويتم البحث عنها أو عدها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدد بكتيريا Enterobacteriaceae يكتسب أهمية يومًا بعد يوم ويظهر كقيمة جودة.

هذا العدد ، المقبول عمومًا كمعيار للنظافة ، ليس له قيمة حدية معينة في المعايير الدولية. عادة ما يتم التحليل باستخدام طريقة عد الثقافة السائبة أو المنتشرة. تشكل البكتيريا المعوية منطقة ترسب حمراء داكنة وحمراء في الوسط. تشكل البكتيريا التي لا تنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae مستعمرات عديمة اللون.

يتم إجراء "عد البكتيريا المعوية" في مختبراتنا وفقًا للوائح والمعايير القانونية المتعلقة باعتماد TÜRKAK.